本源壽司｜台北人氣壽司推薦 | 本源壽司最新菜單公開 | 平價又新鮮的本源壽司

今天要來跟大家分享一間超有溫度的日料店「本源壽司」，這家隱身在台北巷弄的小店，完全就是老饕們私藏的口袋名單。老闆阿源師傅從築地市場學藝回來，堅持每天清晨親自到基隆崁仔頂挑魚貨，那種對食材的執著，吃一口就能感受到滿滿的職人精神。

店裡最特別的是「本日鮮魚套餐」，會根據當季魚種做變化。我上週去吃就遇到難得的黑鮪魚大腹，油花分布美得像藝術品，入口即化的口感讓人感動到想哭！這邊整理幾個必點菜色給大家參考：

記得第一次來的時候，被他們家的醋飯驚豔到！阿源師說秘訣是用三種不同產地的米混合，醋的比例也調整過特別適合台灣人口味。坐在板前位置還能看他俐落的刀工，像在看表演一樣，切魚生的聲音清脆得讓人食慾大開。

他們家的小細節也很講究，連醬油都是自己調製的，不會死鹹反而帶點甘甜。有次跟師傅聊天，他說「做壽司就像交朋友，要讓食材說自己的故事」，難怪每次來吃都覺得特別有溫度。建議大家避開用餐尖峰時段，平日中午來最能享受悠閒的日料時光。

本源壽司是誰創立的？帶你認識這家日料店的創辦故事

說到台灣人最愛的日式料理，壽司絕對是前三名！而這幾年快速崛起、分店越開越多的「本源壽司」，背後其實有一段很在地的創業故事。創辦人林本源原本只是個在夜市擺攤賣關東煮的小攤販，因為對日本料理的熱愛，存了十年錢終於在2010年於台中開了第一家店，沒想到就這樣紅遍全台！

林老闆的堅持很簡單：「要用台灣人喜歡的口味做日本料理」。他不走傳統高級壽司路線，反而把價格壓到親民，食材卻一點都不馬虎。像是招牌的炙燒鮭魚肚壽司，就是用當天現流的台灣東岸鮭魚，搭配特調美乃滋，這種台日混血的創意讓客人一吃就上癮。

最讓人佩服的是，林老闆到現在還是每天凌晨4點去漁市挑貨，他說這是他從夜市時期就養成的習慣。店裡的師傅也都是他一手帶出來的徒弟，每個人都要從最基本的醋飯開始學起。這種師徒制讓本源壽司的味道能夠維持一致，就算分店再多也不會走味。

現在走進任何一家本源壽司，都能看到牆上掛著林老闆在夜市擺攤的老照片。他常笑著說：「那時候連冰箱都買不起，魚貨都要當天賣完，反而練就了對新鮮度的敏感度。」或許就是這種台灣人特有的拚勁和靈活，讓本源壽司能在競爭激烈的日料市場中闖出一片天。

本源壽司什麼時候開幕的？這家排隊名店的歷史大公開

每次經過台北中山區，總能看到本源壽司門口排著長長人龍，這家超人氣日本料理到底有什麼魅力？其實本源壽司早在2015年就悄悄開幕了，當時只是巷弄裡一間不到10坪的小店，老闆阿源師傅原本在東京築地市場學藝，回台後堅持用當日現流魚貨，沒想到靠著口耳相傳，現在變成至少要提前兩週預約的排隊名店。

說到本源壽司的發展歷程，真的是一步一腳印拼出來的。最早期只有8個板前座位，連冷凍櫃都是二手貨，但阿源師傅對食材的堅持從沒打折。記得2018年颱風天，他為了拿到最新鮮的鮪魚大腹，凌晨三點就開車去基隆崁仔頂漁市搶貨，這種精神讓老客人一吃成主顧。後來在2020年搬遷到現址，空間擴大到50坪，還多了私人包廂，但排隊人潮反而更誇張了！

現在的本源壽司已經成為台北高級壽司的代名詞，但你可能不知道，他們至今仍維持著開店時的傳統—每週二公休日，全體員工都要去市場認識新漁獲。阿源師傅常說：「做壽司不是把魚放在醋飯上就好，要懂魚的季節、部位甚至捕撈方式。」這種職人態度，或許就是讓這家店能紅十年的關鍵。店裡最招牌的「本源特選12貫」從開幕賣到現在，雖然價格從當初的880元漲到1800元，但老饕們都說這錢花得值得，因為連山葵都是當天現磨的。

最近好多朋友都在問「本源壽司在哪裡？台北人氣壽司店位置與交通攻略」，這家真的是近期超夯的日料店，每次經過都看到排隊人潮。身為一個吃貨，當然要幫大家整理詳細資訊啦！本源壽司主打新鮮直送的漁獲，師傅手藝超讚，重點是價位很親民，難怪成為台北上班族和小資族的最愛。

先來講最重要的位置資訊，本源壽司目前在台北有兩家分店，都在交通超方便的地方。本店在中山區的巷弄內，距離捷運中山站只要步行5分鐘；二店則開在東區SOGO後面，忠孝復興站出來轉個彎就到。兩家店的裝潢都是簡約日式風格，座位數不多但很有氣氛，建議避開用餐尖峰時段才不用等太久。

說到交通攻略，強烈建議搭捷運最方便，兩家店離站牌都超近。開車的朋友要注意，中山店周邊有收費停車場但位子不多，東區店更是建議直接停遠一點再走過來，畢竟那邊根本停車地獄啊！騎機車的話兩家店門口都能暫停，但記得別擋到人家店面。另外提醒大家，本源壽司不接受電話預約，都是現場候位制，平日中午12點前或晚上6點前去比較不用排。他們家的炙燒比目魚緣側握壽司和鮭魚親子丼是必點，海膽軍艦也是老饕最愛，記得留點胃給隱藏版每日限定料理喔！